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2018 - balades gourmandes de pascale & jean-pierre jean troisgros 8 avril 1983 balades gourmandes et plus archives "balades gourmandes et plus" adresses gourmandes produits du terroir et plus lexique culinaire recettes faciles ou presque portraits d'artisans le saviez-vous ? liens complices evènements spéciaux nous contacter documents jpp41 bienvenue à vous sur ce site voué à la découverte des plaisirs gourmands solides et liquides, mitonnés par des artisans souvent talentueux et passionnés, sans oublier bien sûr quelques récréations touristiques et digestives normal 0 21 false false false microsoftinternetexplorer4 qui sommes-nous ? (pour le savoir, cliquez sur le lien ci-dessus) juin-juillet 2018 le cap du 2000 ème abonné à ma chaîne youtube est atteint en août 2016 , je fêtais le 1000 ème abonné après un peu plus de 5 années d'existence sur youtube . deux ans plus tard, ce potentiel a doublé ! ce n'est certes pas grand chose si on compare ce chiffre à celui d'autres sites du web traitant notamment de gastronomie, mais il suffit à faire mon bonheur et à m'encourager pour l'alimenter de vidéos (256 au total) résumant nos différentes escales culinaires et plus. le trio de tête : déjeuner chez paul bocuse avec 112 227 vues , déjeuner au crillon de jean-françois piège avec 46 928 vues et déjeuner à la maison troisgros avec 45 861 vues . un grand merci à mes 2000 abonnés ! michael ellis quitte le michelin. enfin une bonne nouvelle 2018 chez bibendum ! c'est officiel depuis le 18 juin 2018 , michael ellis , directeur des activités gastronomique et voyage du groupe michelin, quittera ses fonctions le 14 septembre prochain . en attendant de connaître son successeur, c'est alexandre taisne (arrivé chez michelin en 2017 et cofondateur du site groupon) qui assurera l'intérim. en février dernier , on avait déjà pris acte du départ de claire dorlan-clauzel . ainsi, l'incapable duo , qui assurait la présentation des nouveautés de l' édition française 2018 sur la scène de la seine musicale de boulogne-billancourt , une cérémonie catastrophique qui se voulait pourtant être celle des "oscars de la gastronomie" , et qui a permis à marc veyrat de récupérer 3 étoiles , est mis sur la touche , ce qui n'est pas pour me déplaire. maintenant, comme on dit chez lvmh : "moët hennesy" ! enfin, rassurez-vous, l'horizon de l'avenir de michael ellis n'est pas sombre du tout puisque notre homme sera embauché dans la foulée par le groupe jumeirah , une chaîne d'hôtels de luxe basée à dubaï . le guide michelin 27 cours de l'île seguin bp 80072 92105 boulogne-billancourt cedex tél. : 01 55 19 57 00 email : leguidemichelin-france@tp.michelin.com site web : www.restaurant.michelin.fr nouvelle escale au saint-benoît sur la route qui doit nous mèner à vannes pour mon baptême en parachute du 30 juin 2018 , il me fallait trouver une escale culinaire aussi qualitative que décontractée. le saint-benoît , table découverte l'année dernière grâce aux favre d'anne , s'est tout de suite rappelée à mon bon souvenir. en plus, cela me donnait l'occasion de faire découvrir à mon fils romain les trésors viandiers qu’elle recèle et propose. histoire de ne pas prendre trop de poids pour mon exploit aérien du lendemain, j'ai choisi comme plat principal, une salade niçoise . en principe, ses ingrédients assemblent tomates, poivrons verts, ail, oignons rouges ou cébettes, févettes, céleri, petits artichauts violets, concombres, œufs durs, filets d'anchois (à l'huile d'olive ou salés) ou thon au naturel, olives noires niçoises et huile d'olive. frédéric benoit a décidé de la revisiter, un terme que j'appréhende. souvent en effet, ceux qui l'utilisent, comme le dit julien perrodin , feraient mieux de la visiter avant. ce n'est pas le cas ici , mais je pense qu'il vaudrait mieux personnaliser sa dénomination autrement. le fait d'y mettre du thon frais fumé , par contre un peu trop salé , est très intéressant. mais dans ce cas, il vaudrait mieux ne pas lui adjoindre des filets d'anchois . s elon les puristes, c 'est l'un ou l'autre . substituer au traditionnel œuf dur , un œuf mollet , se révèle une bonne et heureuse initiative, qui donne à ce plat un côté coulant intéressant. en résumé, mis à part également les pommes de terre qui n'ont pas leur place dans un tel plat, cette version "saint-benoît" de la salade niçoise m'a bien plu et m'a suffisamment rassasié. mon épouse et mon fils se sont intéressés à la spécialité maison, la viande maturée , et plus particulièrement à une entrecôte de galice de quatre mois et demi de rassissement . avec le petit morceau qui m'a été accordé à la dégustation, je dois avouer que la viande était fondante et goûteuse . d'ailleurs, quand frédéric benoît l'a parée sur son magnifique billot d'époque, nous avons apprécier que ses petites chutes de viandes crues se mangent sans problèmes. par contre, mais fred nous avait prévenu, les frites d'accompagnement n'étaient pas dans leur meilleure forme, un peu molles. arrive ensuite l'instant des douceurs , une conclusion sucrée qui m'intéresse tout particulièrement. j'ai fait le choix d'un cheesecake exotique . son visuel est engageant et sa dégustation met en évidence une fort belle harmonie gustative. c'est très bon. mon fils a opté pour le baba au rhum, un dessert que j'avais pris l'année dernière, mais pour lequel j'avais émis quelques réserves. celui servi ce 29 juin 2018 n'a certes plus la forme du savarin, mais ce n'est toujours pas non plus celle de sa création pour le roi de pologne stanislas leszczynski , beau-père de louis xv. en fait, sa pâte est cuite dans une gouttière et est ensuite portionnée à l'unité. elle est légère et moelleuse , pas du tout bourrative, et suffisamment alvéolée pour absorber un sirop de punchage bien dosé en rhum . y'a pas photo gustativement parlant avec celui dégusté l'année dernière, il est nettement meilleur. mais je reste inflexible au niveau de la forme, ce n'est toujours pas pour moi, un vrai "baba" ! quant à mon épouse, c'est avec la spécialité locale qu'elle a conclu son déjeuner, un crémet d'anjou . présenté dans une verrine , il est léger et savoureux, et surtout nettement meilleur que celui pris à l'occasion de notre déjeuner au crêmet d'anjou le 12 décembre 2017 , un restaurant pourtant toujours distingué d'un bib gourmand en 2018 . toutes ces prodigalités pâtissières sont l'œuvre d' antoine poulenec , un ancien cuisinier de la première heure du saint-benoît , qui a choisi de s'orienter et de s'engager sur la voie des desserts , avec au final la démonstration de son talent . félicitations à lui ! je n'ai pas pris de vin au cours de ce repas, mais j'ai par contre goûté celui que j'avais sélectionné pour mes deux coreligionnaires, un anjou rouge 2016 "l'ardoise" de jy lebreton . avec sa robe grenat, sa bouche généreuse, onctueuse et fruitée, sa finale légèrement tannique, ce breuvage local s'accommode très bien de l' entrecôte de galice ; seul reproche, sa température de service, un peu trop chaude pour pascale . on ajoute un accueil enthousiaste, une carte de vins au verre bien fournie, un service jeune et alerte, bref tout un ensemble d'atouts qui donnent l'envie de revenir . au final, nous avons déboursé 91 € 50 à trois, ce qui constitue un très honnête rapport qualité/prix pour cette brasserie chic de la périphérie angevine. le saint-benoît patricia & frédéric benoît 8 avenue paul prosper guilhem zac de l'hoirie 49070 beaucouz é tél. : 02 41 43 88 69 email : contact@brasserie-lesaintbenoit.fr site web : brasserie-lesainbenoit.fr domaine de versailles : troisième et dernier volet de sa visite, en principe ... fin septembre dernier, nous n'avions pas eu le temps de visiter le palais des glaces et la galerie des carrosses , le domaine de versailles ouvrant les portes de ses différents sites à des heures incompatibles entre elles pour tout voir en une seule journée. ce 9 juin 2018 , grâce au passeport avec réservation horaire , facturé 27 € 00 par personne, nous comptions bien c
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